標題：食品及食品配料和環(huán)境的微生物評估檢測顯微鏡
信息分類:站內新聞
作者:yiyi發(fā)布
時間:2017-9-3 22:05:14
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正文:
最后，食品及食品配料和環(huán)境的微生物評估，可以幫助確定在
食品中特殊微生物類型可能的來源和熱加T食品的情況，食品加熱
處理后微生物污染的來源和特性。盡管采取了所有的預防措施，病
原菌還是會在即食食品中被發(fā)現(xiàn)，因為在食用前這些食物不會進行
進一步的處理，因此這是一個嚴重的問題。
事實上，一些食源性事件的暴發(fā)是由于消費了未煮熟的或是最
低程度處理的即食肉類(熱狗、午餐肉和意大利臘腸)、乳制品(用
未處理的牛乳做的干酪、冰淇淋和黃油等)或是最低程度處理的水
果及其制品(蘋果酒、草莓、哈密瓜汁等)和蔬菜(芽菜、生菜等)。
食用動物和禽類是許多食源性致病菌最重要的棲息所，包括沙門菌
、彎曲桿菌、李斯特菌、大腸埃希桿菌0157：H7。動物性產品(下
腳料)如果作為添加飼料就將攜帶致病菌傳播給別的動物(如沙門菌
、引起牛海綿狀腦病或瘋牛病的阮病毒)。在農田中使用未經處理
的糞肥也會污染土壤和水，最終污染水果和蔬菜。海產品是另一種
潛在的食源性致病菌來源，包括弧菌屬、單核增生李斯特菌和甲型
肝炎。許多病原菌的感染劑量非常低(約10～1000個菌細胞數(shù))。即
便如此，傳統(tǒng)和快速的檢測技術均能檢測到如此低水平的微生物，
但是檢測過程耗時費力。此外，由于對食品和水中有害微生物和毒
素監(jiān)管在不斷加強，快速實時而具有高準確度的檢測技術需要顯著
提高。
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科