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標(biāo)題：一種食品中,目標(biāo)微生物數(shù)量常比固有微生物數(shù)量少

信息分類:站內(nèi)新聞　　 作者:yiyi發(fā)布　　 時(shí)間:2017-9-4 22:07:55 將本頁加入收藏

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正文:

一種食品中，目標(biāo)微生物數(shù)量常比固有微生物數(shù)量少

檢測(cè)病原菌的生物傳感器

　　以生物傳感器為基礎(chǔ)的工具一直受到研究者的青睞，因?yàn)樗�具有�?/div>

自動(dòng)和半自動(dòng)儀器中對(duì)病原菌進(jìn)行靈敏和近乎實(shí)時(shí)檢測(cè)的潛力。作為傳

統(tǒng)方法替代方法，以生物傳感器為基礎(chǔ)的技術(shù)被不斷應(yīng)用于食源性病原

菌的檢測(cè)。生物傳感器是一種檢測(cè)抗原一抗體、酶一底物、受體一配體

形式的生物或化學(xué)復(fù)合物的裝置，當(dāng)這些復(fù)合物在位置上與換能器非常

近時(shí)，換能器就會(huì)產(chǎn)生電、光或量變信號(hào)。

　　利用生物傳感器進(jìn)行病原體檢測(cè)是基于微生物的四種基本生理學(xué)或

遺傳學(xué)特性：底物利用；利用抗體對(duì)毒力、生理或結(jié)構(gòu)標(biāo)記的表型表達(dá)

進(jìn)行分析；基因分析；病原菌對(duì)真核細(xì)胞的作用(即致細(xì)胞病變作用)。

當(dāng)前，許多商品化通用的快速方法將傳統(tǒng)的培養(yǎng)方法與自動(dòng)、半自動(dòng)化

的方法聯(lián)合應(yīng)用，可在24～72h得到試驗(yàn)結(jié)果，這些自動(dòng)或半自動(dòng)化方

法基于核酸、抗體或底物利用的方法。有趣的是，目前許多基于生物傳

感器的方法都是利用前面提到的四種原理中的一種或是它們的結(jié)合而開

發(fā)的。然而，基于抗體的免疫傳感技術(shù)是最普遍、應(yīng)用最廣和最方便的

。

　　使用生物傳感器對(duì)食品中病原體的檢測(cè)是具有挑戰(zhàn)性的，因?yàn)槭称?/div>

本身成分很復(fù)雜，含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和防腐劑，

并且具有不同酸度、鹽濃度以及著色劑。應(yīng)用納米生物技術(shù)從如此復(fù)雜

的系統(tǒng)中檢測(cè)病原體遇到很多挑戰(zhàn)。事實(shí)上，由于在一種食品中，目標(biāo)

微生物的數(shù)量通常比固有微生物的數(shù)量少，而使檢測(cè)變得更加復(fù)雜。因

此，需要使用特別合理的策略才能直接檢測(cè)食品中少量的病原體。不同

種類的生物傳感器技術(shù)已經(jīng)得到了發(fā)展而且還在繼續(xù)發(fā)展：電氣化學(xué)的

(阻抗和測(cè)量電流的)、光學(xué)的(光纖和SPR)、溫度的(熱變電阻器和熱點(diǎn)

體的)和質(zhì)量的(基于壓電的和表面聲學(xué)的)的方法。這些方法之中，光

學(xué)傳感器由于它具有靈敏性、可適用性和相對(duì)容易的數(shù)據(jù)解釋而變得非

常流行。

出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科

特別聲明：本文出自北京上光儀器有限公司-未經(jīng)允許請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載，本文地址：http://www.bjsgyq.com/news/10251.html 　
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