標(biāo)題：不同濃度的不同配料微生物學(xué)研究顯微鏡
信息分類:站內(nèi)新聞
作者:yiyi發(fā)布
時(shí)間:2017-9-5 15:35:11
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正文:
每年會(huì)有超過12000種新的食品產(chǎn)品列入到已有的100000種食品中
，并銷售給美國消費(fèi)者。因?yàn)樵谏a(chǎn)后的保存與處理?xiàng)l件下，可能導(dǎo)致
微生物生長，其中一些食品明顯具有有限的貨架期。其中許多產(chǎn)品中存
在的初始微生物可能包括腐敗菌和致病菌。為了保證穩(wěn)定和安全，采取
適當(dāng)?shù)拇胧┮苑乐刮⑸镌谏a(chǎn)到消費(fèi)的這段時(shí)間內(nèi)生長是十分重要的
。
在每年進(jìn)入市場的數(shù)千種新食品中，有一些食品被明確制作成健康
、天然、低脂、低鹽、可口、食用方便、不含防腐劑、不經(jīng)過粗糙加工
、有長久保質(zhì)期和安全性好的食品，以此迎合多數(shù)消費(fèi)者的需要。為了
生產(chǎn)這些具有令人滿意的安全性、穩(wěn)定性和食用性的新型食品(比如新
一代冷凍食品)，必須確定很多參數(shù)對食品中微生物消長的影響，如在
不同制造和貯存條件下，處于不同濃度的不同配料、不同水分活度、pH
、以及其他內(nèi)外因素的影響。
對于每個(gè)產(chǎn)品運(yùn)用傳統(tǒng)的方法來進(jìn)行微生物學(xué)研究，進(jìn)而確保食品
的安全性和穩(wěn)定性幾乎是不可能的。然而，通過電腦、數(shù)學(xué)模型的幫助
，現(xiàn)在已經(jīng)可以確定幾種因素的結(jié)合對微生物生長的影響。盡管這些因
素不太精確，但它們對于快速有效地掌握一手資料和排除一些次要因素
以及選出一些更重要的因素是很有幫助的。這個(gè)資料也能使一般的傳統(tǒng)
研究更實(shí)際、更經(jīng)濟(jì)。
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科
特別聲明：本文出自北京上光儀器有限公司-未經(jīng)允許請勿轉(zhuǎn)載，本文地址：http://www.bjsgyq.com/news/10254.html
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