標(biāo)題：乳球菌的培養(yǎng)基-微生物研究圖像顯微鏡
信息分類:站內(nèi)新聞
作者:yiyi發(fā)布
時間:2017-10-17 19:35:24
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正文:
磷酸鹽
乳球菌的噬菌體抑制培養(yǎng)基(BIM)含有高濃度的與牛乳中的游
離鈣化學(xué)結(jié)合的磷酸鹽。從而阻止了噬菌體的復(fù)制�？墒�，德氏乳
桿菌保加利亞亞種在含有磷酸鹽的牛乳中(如加入磷酸鹽或可得到
的商品BIM)生長受到抑制，且在含有大約磷酸鹽的牛乳中細胞形態(tài)
發(fā)生改變，發(fā)現(xiàn)含有磷酸鹽的培養(yǎng)基對嗜熱鏈球菌的4種菌株生長
沒有影響，當(dāng)使用含有檸檬酸鈉+磷酸鈉、酵母浸膏和被噬菌體侵
染的牛乳時，產(chǎn)酸率也不會降低；緩沖劑的存在有效地抑制了噬菌
體的侵染。
在有些國家，允許在果料酸乳中添加防腐劑(如山梨酸鉀或山
梨酸鈉，苯甲酸或乳鏈菌肽)，但不允許在原昧酸乳中添加。這些
化合物是抑制霉菌劑，且同時會對發(fā)酵劑的活性產(chǎn)生影響
很明顯，牛乳是酸乳菌種生長的優(yōu)良基質(zhì)，但是在牛乳中生長
的速率受多種因素影響。因此使用沒有這些抑制劑的牛乳，制訂發(fā)
酵劑制備和酸乳生產(chǎn)期間的衛(wèi)生規(guī)范，使用嗜熱鏈球菌和德氏乳桿
菌保加利亞亞種的正確組合，將會得到良好的結(jié)果。在噬菌體抑制
和噬菌體抑制劑方面的這些菌種的將來發(fā)展，將有助于在生產(chǎn)期間
把菌種失敗降至最低的程度。
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科
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