標(biāo)題：水產(chǎn)品加工技術(shù)不同魚類鑒別分析顯微鏡
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作者:yiyi發(fā)布
時(shí)間:2018-3-27 17:27:18
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水產(chǎn)品加工技術(shù)不同魚類鑒別分析顯微鏡
水產(chǎn)品加工技術(shù)的序列差別在亞種和種的水平上差別更明顯。由于
DNA技術(shù)要求在技術(shù)使用上有特定訓(xùn)練，同時(shí)由于設(shè)備仍然相對(duì)昂貴，
此技術(shù)從分析實(shí)驗(yàn)室推廣到日常使用為寸尚早，然而這項(xiàng)技術(shù)對(duì)于解決
魚種鑒定上比較復(fù)雜的難題是相當(dāng)有價(jià)值的，比如在鑒定熱加工(罐藏)
金槍魚、鮭魚或沙丁魚品種時(shí)，與蛋白質(zhì)相比，DNA相對(duì)受熱的影響較
少，因此由遺傳物質(zhì)本身比起其表達(dá)——蛋白質(zhì)所能提供的信息要多得
多。電泳與等電聚焦原理
電泳作為一種分析技術(shù)是由瑞典科學(xué)家Ti~lius于1930年首先引入
的(Kleparnik和B(~zek，1991)。電泳的詳細(xì)原理非常復(fù)雜，簡(jiǎn)單地講
即是在常溫下帶電粒子如蛋白質(zhì)或DNA在溶液中由于外加電場(chǎng)的作用而
分離。電泳分離的基本要求是在所選擇的緩沖溶液pH條件下所需分離的
分子必須帶上凈的正電荷或負(fù)電荷。一般帶凈電荷越多則運(yùn)動(dòng)越快，如
果兩個(gè)分子所帶凈電荷相同則相對(duì)分子質(zhì)量越小移動(dòng)越快，也就是說分
子在電場(chǎng)中的運(yùn)動(dòng)取決于它們各自遷移率的差別。
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科
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