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正文:
柑橘類(lèi)為世界農(nóng)業(yè)主要產(chǎn)品之一,經(jīng)加工后產(chǎn)生大量的果皮廢棄物,其中含有豐富的類(lèi)黃酮和酚酸等具有抗氧化、
抗發(fā)炎功效之成分,值得加以利用。傳統(tǒng)中藥里,陳皮即為日曬所制成的乾燥柑橘類(lèi)果皮,
已廣泛使用于治療消化不良以及改善如支氣管炎與氣喘等呼吸道發(fā)炎併發(fā)癥狀,顯示乾燥處理可能影響果皮之酚類(lèi)組成與其生理活性。
研究結(jié)果顯示,酚酸含量與抗氧化活性皆隨著加熱溫度上升而增加。將胡柚果皮以120oC加熱90分鐘后,游離態(tài)酚酸由20%增加至67%,
結(jié)合態(tài)含量則呈現(xiàn)下降趨勢(shì);另外金桔果皮以150oC加熱1.5小時(shí),游離態(tài)與結(jié)合態(tài)酚酸皆呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。
推測(cè)原因有二:胡柚果皮經(jīng)加熱后結(jié)合態(tài)結(jié)構(gòu)被破壞,因而釋放出游離態(tài)酚酸;
而金桔果皮以電子顯微鏡1000倍率下觀察其果皮粉末乾燥前后結(jié)構(gòu)變化情形,發(fā)現(xiàn)乾燥后的果皮粉末外觀改變,表面積變大,
因而使酚類(lèi)物質(zhì)更易萃取出。
出自http://www.bjsgyq.com/
北京顯微鏡百科
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