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乳牛是怎樣把草蛋白變成優(yōu)質乳蛋白的？微生物顯微鏡哪有賣？

草的蛋白質

　　讓我們探索蛋白質的動向。

　　例如果園草(orchard grass)的蛋白質含量，均與牛乳一樣約為3％。但植物蛋白質的營養(yǎng)價值比牛乳有較低的傾向。

那么如何把營養(yǎng)價低的草蛋白質轉變成牛乳的優(yōu)質蛋白質？

　　草的蛋白質，或其他含氮素的成分，由反芻胃中所存在的細菌或原生蟲的蛋白分解酵素等分解至胺基酸，最后形成氨與有機酸。

　　約80％以上的細菌能利用氨，而約每30分鐘即能分裂增殖，使用于其增殖的菌體蛋白質的合成。這種蛋白質的胺基酸構成組成與各個含量類似于構成動物體內蛋白質。

　　再而，像這樣增殖的多數(shù)細菌被原生蟲所捕食，而轉變?yōu)楦挥屑琢虬匪峄螂x胺酸含量的微生物體蛋白質。此等微生物流出第四胃以下，與普通單胃動物受同樣消化，用于牛的營養(yǎng)。

　　牛為滿足自身的食慾而攝食大量的草，作為反芻胃內養(yǎng)殖微生物的食物。幸而微生物轉為比草更高的營養(yǎng)價值食物，作為宿主的牛應是喜悅吧！

反芻動物吐出沼氣(甲烷)

　　進入廿世紀，大氣中的沼氣濃度徐徐上升，急速增加結果，溫室效應增高，影響環(huán)境達二氧化碳的數(shù)十倍。

　　現(xiàn)今全球每年沼氣發(fā)生總量，據(jù)說4.0億6.4億噸。發(fā)生量約有60％用于人類活動，而其約一半是從農(nóng)業(yè)生態(tài)系產(chǎn)生。調查其中人為的發(fā)生源時，將出現(xiàn)恐怖的數(shù)值。首以水田為最高，1.1億噸，其次為佔第二位的0.8億噸，則源于家畜。家畜的主要角色為牛或羊的反芻動物，反芻胃中存在所謂數(shù)種沼氣生成菌，以二氧化碳、氫及蟻酸等為材料制作沼氣。

　　牛究竟對沼氣有何用途？雖說將其放出，但不像二氧化碳存于呼氣中。此不被胃吸收，亦不會被分解成其他物質。因此，以莫大的量從胃形成噯氣吐出。換言之，這種氣體對牛而言，沒有被有效利用。

　　沼氣是會燃燒的氣體，只可惜，牛并未利用它作為能源，而如前述，主要以醋酸、丙酸、酪酸等作為能源而利用，沼氣這種氣體對牛一點都無益處，僅在糞尿處理時作燃料或電氣的資源而被回收利用。

無法阻止沼氣的發(fā)生

　　飼料成分由于反芻胃內微生物分解成各種生成物的過程，以作多量氫氣不被利用的形狀被殘留。消費這種氫氣，而完成去除的工作，那沼氣的生成與排出，認為有必要不可缺的現(xiàn)象。以膨大的量從牛胃逃逸大氣中。

　　下表為先進國家與發(fā)展中國家所生息的家畜每頭每年沼氣發(fā)生量之推估值，單位以公斤(kg)表示。牛為最多，達55公斤。排出量似稍比例于家畜體重。在發(fā)展中國家較低的理由，可能是由于給予的飼料、氣溫或動物品種依不同所致的產(chǎn)生低之緣故。在單胃動物則較低，人最低，0.05公斤，即每年約為50公克，約為牛的1,000分之一。

　　自各種計算，對流圈的沼氣平約滯留時間約為10年。反芻家畜的數(shù)目年年增加，而沼氣隨之增加，地球的溫度上升。隨之西伯利亞的永久凍土流出，而放出普通溼地的1,00010,000倍沼氣。燃燒沼氣時，并不會形成二氧化碳等物質而消失。究竟如何是好？適切答覆甚難，結合睿智之士，也似無法簡易解決。多數(shù)場合，僅作過渡的、掠過思念的無助狀態(tài)而已，此即處理環(huán)境問題的難度。