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　鳳梨釋迦(Atemoya，Custard apple)一般也稱鳳梨釋迦或蜜釋迦，是番荔枝科(Annonaceae)之多年生果樹。鳳梨釋迦為冷子番荔枝與番荔枝之雜交種( Annona cherimola × Annona squmosa)，最早P. J. Wester于1908年在美國(guó)佛羅里達(dá)所育成，Atemoya一詞其中來自番荔枝巴西文名字之a(chǎn)te，而moya則引自冷子番荔枝合併而成。臺(tái)灣于民國(guó)54年曾自以色列引進(jìn)Gefner品種試作，正常產(chǎn)期于7月間可自然生產(chǎn)夏果，但如過早采收果肉無(wú)法后熟軟化果，過慢采收會(huì)由果柄與果肉處裂開而落果，而果實(shí)采收后于軟熟期間也經(jīng)常自果柄處呈現(xiàn)放射狀裂開，由于果肉可溶性固形物含量高，達(dá)22°Brix以上果實(shí)由裂果處容易發(fā)黴，影響消費(fèi)者購(gòu)買及食用意愿

鳳梨釋迦之裂果發(fā)生在采收前或采收后，調(diào)查如果采收前一般以果皮較薄品種或果實(shí)較大易產(chǎn)生裂果，鳳梨釋迦采前裂果與氣候逆境有關(guān)，如果土壤溫度低于15℃，灌溉不足也容易發(fā)生裂果，而乾旱后連續(xù)下雨，土壤水分增加將導(dǎo)致自果柄處之果肉軟化與果實(shí)分離而落果，氣溫之突變亦是造成落果主要原因，低溫后之高溫或高溫時(shí)降為低溫將造成大量落果，而秋天氮肥施用過量可能也會(huì)導(dǎo)致裂果。防止采前裂果方法如下：

鳳梨釋迦屬聚合果，開花期利用人工授粉可使果型完整，減少畸形果，避免日后果粒發(fā)育不均而產(chǎn)生裂果。

注意氮肥及鉀肥之平衡，避免氮肥果過高；提高果實(shí)鈣含量也可以減少裂果之發(fā)生。

維持果園土壤水分之平衡，如遇長(zhǎng)期未下雨應(yīng)該適度灌溉，避免果園土壤過于乾燥遇驟雨，容易發(fā)生裂果。

鳳梨釋迦裂果的原因

鳳梨釋迦主要之裂果發(fā)生在采收后熟期間，由果梗處裂果果肉分離而產(chǎn)生裂果，造成裂果之原因?yàn)椴墒召A藏溫度過高或過低，果實(shí)過熟亦較容易裂果。果實(shí)后熟軟化期間，當(dāng)果實(shí)呼吸更年性上升達(dá)高峰及乙烯開始大量增加時(shí)開始發(fā)生裂果，此時(shí)果肉開始軟化，其間醣類含量之變化，使可溶性固形物含量大增，糖度增加。增加溼度或減少失水，則裂果較少且較小，在高溫多溼環(huán)境，反而增加裂果及開裂程度，故采后裂果可能是果實(shí)于后熟過程中，開始呼吸更年上升及乙烯量增加，果實(shí)軟化，醣含量變化，致滲透壓、膨壓改變致水分由果皮或花托移向果肉，而導(dǎo)致裂果。