標(biāo)題：淀粉粒微觀細(xì)微特征觀察用光學(xué)顯微鏡-金相拋光機(jī)廠商
信息分類:站內(nèi)新聞
作者:yiyi發(fā)布
時(shí)間:2013-3-14 17:10:51
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正文:
(一) 生粉圓淀粉粒特性之探討
1. 生粉圓之淀粉粒大部分很完整，這表示淀粉粒未糊化。
2. 生粉圓淀粉粒未糊化，彼此間結(jié)著力弱，所以當(dāng)粉圓放入冷水中會(huì)散裂。
3. 粉圓熱水處理溫度在 70～80℃時(shí)，淀粉粒出現(xiàn)破裂、糊化之比率很高，但是
仍有部分淀粉粒仍未破裂、糊化。
(二) 粉圓烹煮前最適處理?xiàng)l件之探討
4. 粉圓在 70～80℃之熱水處理 1min 后，粉圓表面保護(hù)層較疏松，水分子較容易
進(jìn)入粉圓內(nèi)部，所以糊化厚度較厚。
5. 粉圓熱水處理較適溫度范圍是在 70～80℃之間。
6. 粉圓熱水處理溫度在 78℃以上，則可達(dá)到 9 成以上良率
經(jīng)實(shí)驗(yàn)得知粉圓烹煮前最適處理?xiàng)l件為：
(1) 粉圓以 78℃熱水處理 1min。
(2) 粉圓經(jīng)熱水處理后，再浸漬冷水 4 小時(shí)。
8. 藉由掃描式電子顯微鏡拍攝淀粉結(jié)構(gòu)，進(jìn)一步驗(yàn)證我們所提出的假說。
(三) 粉圓最適烹煮條件之探討
9. 粉圓烹煮前以 78℃熱水處理 1min，再浸漬冷水 4 小時(shí)，可大幅縮短粉圓烹煮
加熱時(shí)間。
10. 我們找出粉圓烹煮前最適處理?xiàng)l件：
(1) 粉圓烹煮前以 78℃熱水處理 1min。
(2) 浸漬冷水 4 小時(shí)。
(3) 熱水煮滾后，放入處理過的粉圓，間歇式加熱循環(huán) 10 次。
（每次加熱循環(huán)：加熱 1min、悶 1min）
11. 利用 PLC 連結(jié)接熱器，可有效控制粉圓間歇式加熱循環(huán)。
12. 與傳統(tǒng)粉圓烹煮方式比較，以改良后烹煮方式可大幅節(jié)省耗費(fèi)之電能。
13. 與傳統(tǒng)粉圓烹煮方式比較，以改良烹煮方式之粉圓，在彈性及整體感方面，
消費(fèi)者之喜好程度較高
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科
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北京地區(qū)金相顯微鏡專業(yè)的供應(yīng)商
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