標(biāo)題：微生物對(duì)己糖的分解-果膠是植物細(xì)胞間質(zhì)的主要成分
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作者:yiyi發(fā)布
時(shí)間:2016-7-22 3:33:38
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正文:
微生物對(duì)己糖的分解-果膠是植物細(xì)胞間質(zhì)的主要成分
微生物對(duì)己糖的分解
己糖是植物體內(nèi)最基本的、不含氮的有機(jī)化合物。植物體中所
含的單糖、雙糖及多糖類物質(zhì)的總量可以達(dá)到植物干重的50一80％
，其中己糖更占有首要地位。例如，葡萄糖和果糖都是植物體內(nèi)單
獨(dú)存在的己糖，而葡萄糖更是植物光合作用的關(guān)鍵性產(chǎn)物。在植物
體和動(dòng)物體內(nèi)存在的雙糖主要有麥芽糖、蔗糖和乳糖等，它們分解
時(shí)，都成為二個(gè)己糖。至于多糖中的淀粉、肝糖和纖維素等都是葡
萄糖的多聚物，顯然，己糖的合成和分解在生物碳素代謝中占有十
分重要的地位，同時(shí)己糖也是釀造工業(yè)的主要原料。
果膠是植物細(xì)胞間質(zhì)的主要成分，占植物體的15—30％，它與
鈣結(jié)合成不溶性的原果膠存在于植物體內(nèi)，使細(xì)胞與細(xì)胞相互聯(lián)結(jié)
。當(dāng)原果膠被原果膠酶分解時(shí)，水解成為聚合鏈較短的、可溶性的
多聚甲基半乳糖醛酸，稱可溶性果膠，這時(shí)植物細(xì)胞彼此分離而成
游離狀態(tài)�？扇苄源裟z又進(jìn)一步被果膠甲酯水解酶分解成由不含甲
酯的半乳糖醛酸組成的果膠酸，最后半乳糖醛酸酶將果膠酸水解成
半乳糖醛酸的單體。
乳酸發(fā)酵是人類早已熟知的發(fā)酵現(xiàn)象之一。農(nóng)業(yè)上的青貯發(fā)
酵飼料，食品中的酸奶、奶酪、酸菜、泡菜等都是乳酸發(fā)酵的過(guò)程
。由于乳酸桿菌是厭氣性微生物，在發(fā)酵過(guò)程中保證無(wú)氧條件是成
敗的關(guān)鍵。
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科
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