標題：細菌、酵母或霉菌的營養(yǎng)體細胞數(shù)量計量顯微鏡
信息分類:站內新聞
作者:yiyi發(fā)布
時間:2016-10-24 17:07:28
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正文:
細菌、酵母或霉菌的營養(yǎng)體細胞數(shù)量計量顯微鏡
當處于一個適宜的食品環(huán)境中時，微生物呈現(xiàn)快速生長或增殖的態(tài)
勢。對于分離一種未知菌，微生物的生長是很重要的。其包括分離食品
腐敗菌、食源性致病菌或者食品生物加工中未知菌；得到一個純培養(yǎng)物
，以及研究這些未知菌的形態(tài)、生理、生化、遺傳特性，以便設計一種
方法，來控制或刺激食品中微生物的生長，破壞或為更好利用這些微生
物，從而改造其遺傳性狀都是很重要的。
微生物的生長繁殖
二分裂 (分裂生殖)
細菌、酵母或霉菌的營養(yǎng)體細胞數(shù)量的增加通常被用來反映微生物
的生長。細菌繁殖的過程為橫向二分裂，或簡單地被稱為二分裂。這個
過程包括幾個步驟：DNA復制和分離、DNA的分配、細胞壁隔膜的內陷和
形成以及細胞分離。在這個過程中，一個細胞通過無性繁殖分成兩個細
胞，每個細胞均是原始細胞真正的復制品。但是，當細菌生長一段時間
之后，來自同一個細胞的細胞群體中可能會含有少量的變異細胞。細菌
也具有有性重組的繁殖方式，即遺傳物質從一個供體細胞進入一個受體
細胞(如接合)。但這種有性重組與有性繁殖是完全不同的，有性繁殖是
兩個相對交配型的細胞(配子)間的結合。
細菌細胞具有特定的表面積／體積的比值(s／v)。新分裂產(chǎn)生的細
胞具有較高的表面積／體積，這有助于快速從環(huán)境中吸收營養(yǎng)。幼小細
胞主要利用營養(yǎng)生成能量和細胞組成成分，從而使細胞變大。，細胞變
大的同時，它的表面積／體積的比值會減小，也會對營養(yǎng)物質進入細胞
和代謝副產(chǎn)物排出細胞產(chǎn)生不利影響。為了增加表面積／體積的比值，
細胞通過在細胞表面形成橫向隔膜，最后把細胞內物質(特別是遺傳物
質)平均分配到兩個細胞中。根據(jù)細胞種類和細胞排列的不同，這種分
裂可以發(fā)生在一個或多個平面。在分裂之后，兩個細胞可能會彼此分開
；但有些種兩個細胞依然會連在一起，并繼續(xù)在一個平面進行分裂增殖
(如鏈球菌屬和芽胞桿菌屬的一些種)。如果細胞在兩個或更多的互相垂
直的平面分裂為2個或多個細胞，并且它們在一段時間中有聚集在一起
的趨勢，由此而形成四聯(lián)或八疊的細胞排列。
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科
特別聲明：本文出自北京上光儀器有限公司-未經(jīng)允許請勿轉載，本文地址：http://www.bjsgyq.com/news/9035.html
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