標(biāo)題：葡萄生長及運送過程中吸附的微生物檢測顯微鏡
信息分類:站內(nèi)新聞
作者:yiyi發(fā)布
時間:2016-10-28 23:31:28
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正文:
葡萄酒廠清洗消毒
葡萄在生長及運送過程中吸附的微生物不僅可以存活，而且可
能在釀酒過程的任何一個階段再次擴散。在葡萄酒廠，設(shè)備表面殘
留的葡萄殘渣促進(jìn)了后續(xù)步驟中微生物的迅速擴散，導(dǎo)致微生物的
蔓延。因為這些微生物很容易造成腐敗，釀酒師在葡萄處理前期應(yīng)
盡可能預(yù)防腐敗菌的生長，避免在后期造成交叉污染。正確的操作
規(guī)范需要在葡萄處理過程中對葡萄皮所能接觸的任何表面，從采收
設(shè)備、采摘環(huán)、貨車、發(fā)酵罐、軟管及大罐等都需要進(jìn)行定期、徹
底的清洗和消毒。
在釀酒廠，“清洗”和“消毒”代表了兩種不同但非常重要的
操作單元。清洗是從設(shè)備表面除去礦物質(zhì)、有機物或殘渣，而消毒
則是指采用化學(xué)物質(zhì)或加熱(如蒸汽)等手段減少或消除微生物的存
在。徹底的清洗和消毒操作能夠減小礦物質(zhì)和有機物殘渣的積累，
從而減少微生物的繁殖和二次感染。必須牢記：(a)沒有經(jīng)過正確
清洗的設(shè)備不能消毒；(b)清洗干凈的設(shè)備也并不意味著已經(jīng)被消
毒。因此釀酒廠員工必須在消毒前徹底清洗設(shè)備表面。
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科
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