標(biāo)題：低脂肪、低熱量酸乳-不同類型菌種分析顯微鏡
信息分類:站內(nèi)新聞
作者:yiyi發(fā)布
時間:2017-3-27 16:58:05
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正文:
低脂肪、低熱量酸乳-不同類型菌種分析顯微鏡
生物酸乳
酸乳的全部營養(yǎng)價值已得到充分認(rèn)可，但為了達(dá)到保健或治療的目
的，人們經(jīng)常生產(chǎn)特殊類型的酸乳，稱為生物酸乳。如果酸乳被用于抗
生治療或其他的治療目的，大多數(shù)德氏乳桿菌保加利亞亞種和嗜熱鏈球
菌菌株不能在腸道中存活的事實(shí)可能是一個限制性因素。。主要的菌種
有下列兒個屬：乳桿菌屬、雙歧桿菌屬、腸球菌屬、片球菌屬。在生物
發(fā)酵乳中所用的微生物區(qū)系的最新命名、分類、生理學(xué)和生物化
然而，盡管將嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌混人酸乳發(fā)酵劑中可能與酸乳
的一些現(xiàn)有定義相抵觸.但最終的乳產(chǎn)品據(jù)說有很好的保健功能。
脂肪代用品酸乳
用來生產(chǎn)低脂肪、低熱量酸乳的一個方法涉及脂肪代用品(如具有
與脂肪相同的功能和感官性質(zhì)但沒有熱最的原料)的應(yīng)用，這些脂肪代
用品可以林代原料乳中的脂肪。市場上有許多不同類型的脂肪代用品.
從技術(shù)上主要將生產(chǎn)的脂肪代用品分為兩種類型：變性淀粉或蛋白質(zhì)
，它們其有良好的乳化性或凝膠性而且熱量低；②含有抗消化鍵的變性
產(chǎn)品.例如甘油醚類和復(fù)合糖類或脂肪酸醋類。因此，可根據(jù)脂肪代用
品的來源或加工方法，用F列方法對它們進(jìn)行分類：①變性淀粉和包括
纖維類產(chǎn)品的水解膠體；②改性乳、蛋或大豆蛋白，即微�；鞍踪|(zhì)；
③含有改性醋鍵的合成化合物。
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科
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