標(biāo)題：日光照射果蔬時(shí)，微生物處于紫外輻射環(huán)境中
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作者:yiyi發(fā)布
時(shí)間:2017-8-13 1:15:04
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正文:
日光照射果蔬時(shí)，微生物處于紫外輻射環(huán)境中
亞熱致死脅迫作用會(huì)引起微生物結(jié)構(gòu)中的大分子受到破壞(如
蛋白質(zhì)變性)，引起代謝活動(dòng)絮亂，從而影響微生物的生長。微生
物細(xì)胞通過一個(gè)統(tǒng)一的保護(hù)應(yīng)答反應(yīng)來抵抗熱致死作用，如一般熱
休克應(yīng)答，包括暫時(shí)|生的對(duì)熱休克蛋白的高表達(dá)，以保護(hù)細(xì)胞不
被熱和其他脅迫作用所破壞。熱休克蛋白包括伴侶蛋白分子，其能
使變性蛋白重新折疊來修復(fù)細(xì)胞損傷。
除了熱處理之外，一些其他的脅迫作用會(huì)引發(fā)熱休克蛋白的合
成，而因此也會(huì)誘發(fā)大量保護(hù)性脅迫應(yīng)答反應(yīng)。這些脅迫作用包括
：pH或滲透壓的改變，紫外輻射，以及外來物質(zhì)如乙醇、抗生素、
芳香族物質(zhì)以及重金屬舊。微生物在受到其他脅迫作用后，也許是
細(xì)胞中的普遍脅迫感應(yīng)機(jī)制引起了熱休克蛋白的合成，從而也導(dǎo)致
了非正常蛋白在細(xì)胞質(zhì)中的富集。
有充分證據(jù)顯示微生物處于亞致死熱處理溫度時(shí)會(huì)增強(qiáng)微生物
細(xì)胞對(duì)一種或多種致死脅迫作用的抗性。
日光照射果蔬時(shí)，微生物處于紫外輻射環(huán)境中。太陽到達(dá)地球
表面的紫外輻射主要由長波紫外光(320～400nm)組成，通常定義為
紫外光A(UVA)。這種輻射會(huì)影響細(xì)胞膜并引起不飽和脂肪酸的氧化
。除此之外，UVA還參與了氧依賴性反應(yīng)，包括色素光敏化反應(yīng)，
導(dǎo)致抗微生物活性的活性氧。在大腸桿菌中，UVA會(huì)產(chǎn)生致死和亞
致死的脅迫作用，這可能會(huì)導(dǎo)致暫時(shí)停止生長，喪失噬菌體敏感性
以及抑制色氨酸酶的誘導(dǎo)。也有證據(jù)表明當(dāng)用亞致死劑量UVA輻射
靜止期的大腸桿菌時(shí)，微生物會(huì)迅速復(fù)蘇并獲得對(duì)亞致死輻射處理
的耐受性。
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科
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