標題：測量由微生物引起的電阻變化的儀器的應(yīng)用
信息分類:站內(nèi)新聞
作者:yiyi發(fā)布
時間:2017-8-14 20:11:25
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正文:
隨著微生物生長和新陳代謝的進行，大分子被分解為小分子，
使得液相體系和電極表面的電導(dǎo)率和電阻都發(fā)生變化。這些變化可
以通過阻抗、電導(dǎo)率和電容的變化來表征。當細胞含量達到105次
方 cfu/mL時，這些參數(shù)也將隨之改變。因此，食品中微生物細胞
的初始含量較高時，這些參數(shù)發(fā)生變化所需要的時間將會比那些微
生物細胞初始含量較低的食品所需要的時間短。待側(cè)樣品的檢測時
間，即曲線開始偏離基線加速上升的時間點，與食品中所含微生物
的初始濃度成反比。為了使用這種方法，須建立一系列的標準曲線
，具體方法是:制備具有不同初始活細胞濃度的食品樣品，并分別
測定它們的檢測時間。然后根據(jù)這些值做散點圖。以后，對于同樣
的食品體系，以其檢測時間來查閱散點圖，就可以估計出食品中的
初始微生物含量。
測量由微生物引起的電阻變化的儀器，已應(yīng)用多年，待測微生
物可以來自食品、水、化妝品以及類似的產(chǎn)品。測量時，將樣品置
于16孔板的小孔內(nèi)，然后將其插人培養(yǎng)器進行監(jiān)測。當細胞數(shù)達到
臨界數(shù)值(10一10 6次方個/mL)時，電阻值將會急劇增加，顯示屏
顯示出一條曲線，類似于生長曲線的對數(shù)期。然后便可根據(jù)檢測時
間確定樣品的初始微生物含量。如果把106 cfu/g作為食品可否接
受的閉值，相對應(yīng)的檢測時間大約為4h 3 15min，如此就可以把檢
測時間作為評估產(chǎn)品質(zhì)量的標準。檢測時間超過4hl5min還沒有引
起電阻曲線變化的食品是可以接受的，而那些在3 h45 min以前就
在電阻曲線上顯示出變化的食品是不可接受的。為了使用方便，該
儀器被設(shè)計為:若屏幕上顯示的樣品檢測結(jié)果條帶閃爍紅色，則表
示該食品樣品不可接受;若閃爍綠色則表示可以接受;若閃爍黃色則
表示基本可以接受。
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科
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