標題：切割鮮切胡蘿卜土壤微生物分析顯微鏡
信息分類:站內(nèi)新聞
作者:yiyi發(fā)布
時間:2017-8-16 20:04:04
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正文:
鮮切胡蘿卜
鮮切胡蘿b是指新鮮胡蘿b被切割為片狀、條狀、碎片或去皮小
塊。盡管為了一些特殊目的有些產(chǎn)品由未成熟的胡蘿b制得，但是
市場上銷售的產(chǎn)品通常是由成熟胡蘿b根莖加工制作的。在切割面
出現(xiàn)的“白蔫”現(xiàn)象是鮮切胡蘿b普遍存在的嚴重質(zhì)量問題。這種
現(xiàn)象主要是由切割表面脫水造成的。而導致木質(zhì)化的酶反應也可能
會導致該現(xiàn)象的發(fā)生。某些生產(chǎn)商將胡蘿b產(chǎn)品浸泡在檸檬酸中來
延緩酶促白化現(xiàn)象的發(fā)生。此外，許多產(chǎn)品包裝不進行干燥也是為
避免產(chǎn)品表面迅速脫水。使用保濕劑來避免脫水和防止鮮切胡蘿b
白化也是一種可行的方法。
采后新鮮胡蘿b攜帶有大量的土壤微生物。在田間，人們通常
用氯水洗去黏附的土采摘后的蔬菜在銷售和加工之前通常先進行貯
存。在一定的劑量范圍內(nèi)，生產(chǎn)商可用殺真菌劑如噻苯噠唑、異菌
脲和殺細菌劑如氯丹控制貯存病害…。理想的貯存條件是：溫度維
持在0℃左右，相對濕度在90％以上，可以通過控制呼吸速率，減
緩質(zhì)量損失來抑制引起后熟病害的微生物的生長繁殖…。盡管人們
還沒有對采后處理對鮮切產(chǎn)品中主要微生物的影響進行詳細的研究
，但毫無疑問，采后處理將改變原料胡蘿卜的微生物組成。同樣，
加工廠也希望避免由微生物引起的腐敗。遺憾的是人們對加工環(huán)境
中的微生物生態(tài)學知之甚少。
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科
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