標(biāo)題：嗜冷微生物酵母和霉菌檢測圖像顯微鏡
信息分類:站內(nèi)新聞
作者:yiyi發(fā)布
時(shí)間:2018-9-24 0:28:03
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正文:
超聲波
熱處理前或熱處理中將細(xì)菌內(nèi)生孢子用超聲波處理將導(dǎo)致孢子熱耐受
力的降低
微生物的熱耐受力
總的來說，微生物的熱耐受力與其最適生長溫度有關(guān)。嗜冷微生物對
熱最為敏感，接著是嗜溫菌和嗜熱菌�？尚纬裳挎叩募�(xì)菌的熱耐受力比無
芽孢細(xì)菌高，并且嗜熱芽孢菌的耐熱性比嗜溫芽孢菌高很多。革蘭氏陽性
菌的熱耐受力比革蘭氏陰性菌強(qiáng)，而球菌的耐熱性一般比不產(chǎn)生芽孢的桿
菌的熱耐受力強(qiáng)。酵母和霉菌對熱十分敏感，其中酵母孢囊孢子的熱耐受
力稍強(qiáng)于營養(yǎng)酵母。而霉菌的無性生殖孢子其熱耐受力稍強(qiáng)于菌絲體。菌
核是其中最為耐熱的一種形式，有時(shí)甚至在水果罐頭中仍能存活并引起其
變質(zhì)。
能引起高酸性食品變質(zhì)的細(xì)菌和真菌的耐熱性。酸土脂環(huán)酸芽孢桿菌是一
種在某些果汁產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)的高耐熱性微生物。
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科
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