標(biāo)題：測(cè)定生成的糖的數(shù)量麥芽糖的酶量分析顯微鏡
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作者:yiyi發(fā)布
時(shí)間:2020-5-7 23:50:11
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正文:
測(cè)定生成的糖的數(shù)量麥芽糖的酶量分析顯微鏡
酶的測(cè)定方法和酶活性的表示
定量測(cè)定酶的活性或濃度是酶學(xué)中的一個(gè)重要課題。因?yàn)闇y(cè)定酶
活性的唯一方法是使其作用它的專一性的底物，所以，普通的化學(xué)分
析方法是不適用的。必須在有控制的條件下，通過(guò)測(cè)定．酶轉(zhuǎn)化其底
物的速度，才能確定一種酶的活性或數(shù)量。例如，淀粉酶的活性可以
通過(guò)它對(duì)淀粉的作用來(lái)測(cè)定。將含有已知重量的‘酶制劑的溶液，加
到一定體積的淀粉溶液內(nèi)。pH。溫度、保溫時(shí)間和其他條件都準(zhǔn)確地
加以控制。加入適當(dāng)?shù)脑噭﹣?lái)終止反應(yīng)，測(cè)定被水解的淀粉的數(shù)量。
通過(guò)測(cè)定淀粉溶液粘度的變化或測(cè)定；未水解的淀粉的數(shù)量(淀粉碘顏
色反應(yīng))或測(cè)定生成的糖的數(shù)量，都可以達(dá)到這一目的。換句話說(shuō)，酶
的活性可以通過(guò)檢測(cè)下列數(shù)據(jù)的變化來(lái)測(cè)定：(1)在方法規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)條
件下的底物的數(shù)量變化；(2)底物的物理性質(zhì)的變化；(3)反應(yīng)產(chǎn)物數(shù)
量的變化。表示酶活性測(cè)定的結(jié)果，有很多方法。其中最常用的方法
是利用對(duì)特殊酶和底物所人為規(guī)定的單位。例如+淀粉酶的活性可以用
每克的糖化單位數(shù)表示，即當(dāng)?shù)矸勖冈?0℃下作用于2g6淀粉溶液30分
鐘，生成一克麥芽糖的酶量，定義為一個(gè)單位。不幸們是，各實(shí)驗(yàn)室
在定義酶活性的單位或pH、溫度和時(shí)間等測(cè)定條件方面，常常很不一
致。因此，一般不可能比較不同實(shí)驗(yàn)室報(bào)避的同一唧，酶的活性的測(cè)
定結(jié)果，學(xué)術(shù)團(tuán)體和商業(yè)部門正在試圖將一些重要的酶的測(cè)定方法標(biāo)
準(zhǔn)化。
微生物酶的生產(chǎn)
雖然，從動(dòng)物和植物細(xì)胞中制取了很多有實(shí)用價(jià)值的酶，{旺是，
由于工藝上和經(jīng)濟(jì)上的優(yōu)點(diǎn)，微生物正成為工業(yè)酶制劑爐見良來(lái)源
，作為肉類加工廠的副產(chǎn)品的供應(yīng)受到一些限制，受訓(xùn)』F地面積和勞
動(dòng)力的制約，植物組織的供應(yīng)也受到限制。隨著季育和氣候條件的不
同，動(dòng)物和植物酶的數(shù)量和質(zhì)量的變化很大。 丹一方面，微生物可
以提供各式各樣的酶的來(lái)源，選擇適當(dāng)?shù)臒�，能夠以很高的產(chǎn)率獲
得所需要的酶。然后，利用發(fā)酵法， 可以不受數(shù)量的限制，以可重
復(fù)的、可控制的方式，生產(chǎn)所需娶的酶。
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科
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