標題：淀粉酶食品加工用于生產(chǎn)飴糖和食用糖
信息分類:站內(nèi)新聞
作者:yiyi發(fā)布
時間:2020-5-24 2:35:01
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正文:
淀粉酶食品加工用于生產(chǎn)飴糖和食用糖
酶法制革。近十幾年來，蛋白酶引入制革工業(yè)后，使古老的灰堿
法脫毛工藝煥然一新。它改變了制革工業(yè)“臟、臭、累”的落后面貌
，簡化了工序，縮短了生產(chǎn)周期，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，還使原來污染環(huán)
境，對農(nóng)作物有害的廢水，變成深受廣大農(nóng)民群眾歡迎的肥料�！�
酶法制革，包括皮革脫毛和皮革軟化兩方面的工序。所謂酶法脫毛，
就是將皮革在鞣制之前浸入蛋白酶溶液中，在酶的作用下達到脫毛的
目的。為什么蛋白酶能夠用來脫毛呢?因為蛋白酶和其它酶一樣，有專
一的分解對象，它能分解一定種類的蛋白質(zhì)，而皮革上的毛也是由蛋
白質(zhì)組成的。從結(jié)構(gòu)上來看，毛的根部有個球狀的毛囊，比毛桿本身
要大一些，著生在毛孔內(nèi)。當經(jīng)過適當品種的蛋白酶處理后，毛孔周
圍和毛囊蛋白質(zhì)都被分解，毛就無法附在皮上，只要輕輕一拔就會脫
落下來。在皮革軟化方面，是利用蛋白酶催化分解皮革上的可溶性蛋
白質(zhì)，使皮纖維進一步松散，給鞣制創(chuàng)造更為有利的條件。
生產(chǎn)加酶洗衣粉。如果把蛋白酶加入洗衣粉中，即可做成加酶洗
衣粉。這種洗衣粉雖然是六十年代才發(fā)展起來的新型洗滌劑，由于它
具有去污能力強，延長織物壽命，洗滌時間短等優(yōu)點，所以很受人們
歡迎，發(fā)展速度很快。
近幾年來，我國篩選了一種短小芽孢桿菌，它產(chǎn)生的蛋白酶耐堿
性很強，由它制成的加酶洗衣粉，不僅具有耐堿、耐熱特性，而且對
汗液、血污、食跡、油跡等污垢，具有獨特的洗滌能力。如果在洗衣
粉中再配上適量的脂肪酶和淀粉酶，將能達到更好的去污效果。
加工食品。淀粉酶在食品加工上主要用于生產(chǎn)飴糖和食用糖。飴
糖生產(chǎn)在我國已有兩千多年的歷史，但過去一直采用大麥芽使淀粉糖
化的方法。這樣，不但消耗了大量糧食，而且出糖率也較低。自從淀
粉酶引入這個古老行業(yè)后，就簡化了生產(chǎn)的工藝，縮短了生產(chǎn)周期，
減輕了勞動強度，提高了產(chǎn)量，為國家節(jié)約了大量糧食。
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科
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