標題：玉米籽粒顆粒結(jié)構(gòu)微觀分析圖像自動計數(shù)顯微鏡
信息分類:站內(nèi)新聞
作者:yiyi發(fā)布
時間:2014-3-11 21:36:19
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正文:
谷物的結(jié)構(gòu)十分復雜，其籽粒結(jié)構(gòu)緊密。玉米在半透明胚乳中，
淀粉呈多邊形，緊密地結(jié)合在間質(zhì)蛋白質(zhì)中，這些蛋白質(zhì)是玉米醇溶
蛋白體；在不透明胚乳中，淀粉呈球形和橢球形，被間質(zhì)蛋白體所覆
蓋，具有許多空氣間隙。
玉米胚乳掃描電子顯微鏡圖和經(jīng)擠壓膨化后的玉米粉的掃描電子
顯微鏡圖的對比，發(fā)現(xiàn)原料玉米胚乳呈橢球顆粒，其平均粒徑為21微
米，顆粒之間存在大量空氣間隙。經(jīng)過擠壓膨化后，玉米粉的顆粒微
觀結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變?yōu)楸”谄瑺�，淀粉的發(fā)泡膨化，有可能是在玉米原料胚乳
內(nèi)的空氣間隙中產(chǎn)生的。
在微觀結(jié)構(gòu)上，谷物擠壓膨化后形成封閉的空球狀，淀粉組成的
球壁很��；根據(jù)谷物擠壓膨化后放大的掃描電子顯微鏡圖可以看出，
薄壁的表面凹凸不平，表面分散著由蛋白質(zhì)形成的纖維細絲，說明淀
粉顆粒的有序結(jié)構(gòu)已基本被破壞，改性的谷物和淀粉形成微孔，微孔
薄壁結(jié)構(gòu)使蛋白質(zhì)及谷物的其他組分分散均勻，其質(zhì)構(gòu)產(chǎn)生了明顯的
變化。
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科
特別聲明：本文出自北京上光儀器有限公司-未經(jīng)允許請勿轉(zhuǎn)載，本文地址：http://www.bjsgyq.com/news/5358.html
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