標題：培養(yǎng)基過度通氣會導致產(chǎn)生葡萄糖酸-酵母顯微鏡
信息分類:站內新聞
作者:yiyi發(fā)布
時間:2016-9-25 16:49:01
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正文:
培養(yǎng)基過度通氣會導致產(chǎn)生葡萄糖酸-酵母顯微鏡
面包
當酵母有充足氧氣時，便把葡萄糖發(fā)酵為二氧化碳和水，伴隨
產(chǎn)生微量或不產(chǎn)生酒精。此過程用于烤制工業(yè)上，酵母便在面團中
的糖上起作用，產(chǎn)生的二氧化碳在面團中形成小氣泡，給予面包更
多空隙的組織，使其發(fā)松(或發(fā)酵)。
檸檬酸
檸檬酸用來制造檸檬水，它通過黑曲霉(Aspergillusniger)使
葡萄糖發(fā)酵而生產(chǎn)出來的�？捎糜诔膳a(chǎn)的詳細方法尚未見到，
但大家知道，生長培養(yǎng)基中則要求微量的鐵，其pH值在1--2之間，
溫度約為32℃。對培養(yǎng)基過度通氣會導致產(chǎn)生葡萄糖酸，而不產(chǎn)生
檸檬酸；當pH值接近中性時，將促進草酸的形成。
谷氨酸
谷氯酸喟于罐頭肉汁生產(chǎn)上(如谷氨酸單鈉鹽)作為助鮮劑，谷
氨酸能利用許多種微生物來生產(chǎn)。然而，近年來，日本制造家已大
量把注意力集中到革蘭氏陽性、多形態(tài)的、單孢子的細菌上，特別
是谷氨酸棒桿菌(Corynebacterium上，并且已找到從碳水化合物中
分離出大量谷氨酸的辦法。裂烴棒桿菌能從烴中積累大量的谷氨酸
。另一些棒桿菌能從乙酸中產(chǎn)生谷氨酸。
棒桿菌和其它一蝗微生物能從碳水化合物或其它原料中生產(chǎn)多
種氨基酸。這樣生產(chǎn)出的氨基酸有：丙氨酸、纈氨酸、二氨基庚二
酸、賴氨酸、鳥氨酸、瓜氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、脯氨
酸、異亮氨酸、色氨酸和天冬氨酸。
由于工業(yè)上使用了乳酸菌，由噬菌體引起的感染帶來了嚴重后
果。即使是溫和噬菌體的感染也能滯延發(fā)酵，引起谷氨酸的損失。
加之，pH值改變，培養(yǎng)基起泡沫，使過濾困難，引起更大的生產(chǎn)損
失。為預防噬菌體的污染，工廠需十分注意衛(wèi)生。不僅對所有的管
道和培養(yǎng)基質均需殺菌，而且在谷氨酸生產(chǎn)需要強烈氧化的過程中
，必須把空氣過濾得非常干凈。在生產(chǎn)菌株中選育出抗噬菌體的變
異株；又由于噬菌體在感染和損害寄主細菌前需要鈣，因此可試圖
用減少鈣的用量來阻止噬菌體的作用。
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科
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