標題：酶可由細菌和真菌工業(yè)化生產(chǎn)-細菌生物顯微鏡
信息分類:站內新聞
作者:yiyi發(fā)布
時間:2017-2-5 23:52:05
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正文:
酶可以由細菌和真菌工業(yè)化生產(chǎn)，生產(chǎn)過程通常是好氧的，培
養(yǎng)基類似于抗生素發(fā)酵中所用培養(yǎng)基，在活躍的生長期只產(chǎn)生少量
的酶，而在生長穩(wěn)定期則積累大量的酶，如我們已知的，只有當培
養(yǎng)基中存在適宜的誘導物時，才產(chǎn)生誘導酶。近年來有用途的酶生
產(chǎn)潛力有顯著提高，主要是因為基因操作技術變得愈來愈簡便易行
。蛋白酶和淀粉酶
微生物的工業(yè)化酶生產(chǎn)中產(chǎn)量最大的是細菌的蛋白酶，它作為
洗衣粉的添加成分，目前大多數(shù)洗衣粉含有的酶主要是蛋白酶，同
時還包括淀粉酶、脂肪酶、還原酶和其他一些酶類。其中大多數(shù)的
酶是從嗜堿細菌中分離出來的，主要是芽孢桿菌屬的種如地衣形芽
孢桿菌 實現(xiàn)以玉米、小麥、馬鈴薯淀粉為原料生產(chǎn)高果糖增甜劑
，這個過程在食品工業(yè)中的應用不斷增加，尤其是在軟飲料的生產(chǎn)
方面。
3個不同微生物酶催化3個反應，依次轉化玉米淀粉，最終產(chǎn)物
稱為高果糖玉米漿(highfructosecornsyrup)。i．由。—淀粉酶(a
-amylase)首先作用于淀粉多糖，縮短鏈的長度，降低多聚物黏性
，
這個過程稱為簡化反應(thinningreaction)。2．在葡萄糖糖化
酶(glucoamylase)的作用下，從短鏈多糖生成葡萄糖單體，這個過
程
稱為糖化作用(saccharification)。3．最后由葡萄糖異構酶(gl
ucoseisomerase)，將葡萄糖轉化為果糖，這個過程稱為異構
化作用(isomerization)。
以上3種酶都是通過微生物工業(yè)化發(fā)酵產(chǎn)生的，這一系列反應
的最終產(chǎn)物是一種含有大約等量葡萄糖和果糖的糖漿，它可以直接
加入軟飲料或其他食品中，大大提高它們的甜度。極端酶：從生活
在極端環(huán)境下的原核生物中提取的酶
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科
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