標(biāo)題：乳樣品中的顆粒-不到原料乳分析圖像顯微鏡
信息分類(lèi):站內(nèi)新聞
作者:yiyi發(fā)布
時(shí)間:2017-3-27 16:57:54
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正文:
乳樣品中的顆粒-不到原料乳分析圖像顯微鏡
對(duì)頂層和底層的油含量進(jìn)行分析；在這些測(cè)定中只要有任何差別，
就表示乳狀液不穩(wěn)定。選擇3個(gè)小時(shí)是因?yàn)檫@時(shí)間與普通酸乳生產(chǎn)相當(dāng)
。發(fā)醉劑會(huì)使pH值降低.直到凝膠開(kāi)始形成，結(jié)果油滴會(huì)被阻止升到表
面。對(duì)所使用的任何均質(zhì)壓力都看不到原料乳的分離，因而不需用乳化
劑。可以看出AMF或油滴的大小之問(wèn)從統(tǒng)計(jì)上沒(méi)有顯著的不同(方差比檢
驗(yàn)).且所有乳樣品中的顆粒被細(xì)細(xì)地分散開(kāi)來(lái)
含有不同植物油的凝固型天然酸乳的流變性和顯微結(jié)構(gòu)。他們得出
結(jié)論，所有的植物油酸乳都比含AMF的酸乳乳清析出多，硬度低。顯微
研究(SEM )表明，所有酸乳的顯微結(jié)構(gòu)是相似的(如蛋白撰質(zhì)的多孔性)
；TEM測(cè)試表明，乳脂肪和所有的植物油油滴都與酪蛋白膠粒發(fā)生了相
互作用，而且參與了凝膠基質(zhì)的形成。
很明顯.一些傳統(tǒng)產(chǎn)品，如濃縮刁說(shuō)乳清酸乳已由技術(shù)人員用機(jī)械
化的加工設(shè)備進(jìn)行了工業(yè)化生產(chǎn)，而產(chǎn)品的質(zhì)獄兒乎不受影響。在這個(gè)
領(lǐng)域內(nèi)取得的成就確保了酸乳能走向市場(chǎng)，同時(shí)不斷改進(jìn)滿足了不同市
場(chǎng)中的消費(fèi)者的需求。
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科
特別聲明：本文出自北京上光儀器有限公司-未經(jīng)允許請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載，本文地址：http://www.bjsgyq.com/news/9622.html
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