標(biāo)題：高速攪拌器在食品分析的應(yīng)用分析顯微鏡
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作者:yiyi發(fā)布
時間:2018-9-16 23:57:44
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正文:
高速攪拌器在食品分析的應(yīng)用分析顯微鏡
通過大量的研究，比較了拍打器與高速攪拌器在食品分析的應(yīng)用；
平板計數(shù)結(jié)果表明：兩種方法處理的樣品數(shù)值相似。這種儀器通常應(yīng)用
于樣品混合是因為如下原因：
(1)不再需要清洗和保管攪拌容器。
(2)在正常的操作時間內(nèi)(通常是2 rain)溫度不會升高。
(3)混合液可儲存在Stomacher袋中，置于冷凍器內(nèi)備用。
(4)噪聲水平低于機械攪拌器。
在Sharpe和Harshmanu¨1的研究中，發(fā)現(xiàn)Stomacher對于葡萄球菌(S
taphylococcus auyeus)、糞腸球菌(Enterococcus faecalis)和埃希氏
大腸桿菌(Escherichia coli)的殺傷性要小于攪拌器。還有研究表明，
使用拍打器法處理計數(shù)時，其計數(shù)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于使用攪拌器處理計數(shù)值j12
…。也有研究表明，攪拌器處理比拍打器處理獲得數(shù)值要高而且全面∞]
。最新的研究顯示，拍打器的使用適合特定的食品；對某一些類型食品
來說，它要比高速攪拌器要好，但是對其他類型食品則不適合。另一項
研究結(jié)果表明：使用拍打器、攪拌器、振蕩器處理的SPC沒有明顯的差異
；盡管使用拍打器比使用其他兩種方法能獲得更高的G一菌數(shù)[“I。拍打
器優(yōu)于攪拌器的另一個優(yōu)勢就是在染色～還原性試驗中，應(yīng)用于肉品的
均質(zhì)化。Holley 5,1等人發(fā)現(xiàn)，使用拍打器從肉品中提取細(xì)菌，不能引
起肉品組織的大面積破壞，因此對刃天青還原的還原物質(zhì)影響較�。蝗�
而，使用攪拌器導(dǎo)致還原物質(zhì)增多，從而導(dǎo)致刃天青染色劑的還原結(jié)果
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科
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